25.04.2022
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25.04.2022
La mise en bouteille, UNE ÉTAPE COMPLEXE
QUELQUES EXPLOITATIONS, PARMI LES PLUS IMPORTANTES ET LES PLUS PRESTIGIEUSES, ONT PU INVESTIR DANS UNE CHAÎNE D’EMBOUTEILLAGE, CETTE ÉTAPE PRIMORDIALE QUI ASSURE LA QUALITÉ DU VIN EMBOUTEILLÉ. MAIS POUR LES PETITES STRUCTURES ET LES DOMAINES DE TAILLE INTERMÉDIAIRE, L’OPTION DE LA SOUS-TRAITANCE S’IMPOSE COMME UNE ÉVIDENCE ÉCONOMIQUE.
Pour la création d’un poste d’embouteillage interne, Il faut provisionner au cahier des charges pas moins de 250 000 €, pour atteindre à minima les 1000 bouteilles/heure. Ce prix est évolutif, en fonction du nombre de modules installés ; cela peut être en entrée de gamme une simple tireuse à quelques becs avec une tête de bouchage, jusqu'au summum de la modernité avec une multiplicité de postes. Sur place, il faudra faire avec une importante mobilisation du personnel et la surveillance constante de multiples paramètres d’hygiène et de rapidité pour préserver tous les arômes du vin. Une lourde enveloppe qui donne à réfléchir sur sa rentabilité effective, au vu de sa fréquence d’utilisation annuelle, d’autant que ce matériel, de par sa constante évolution technologique, sera sans doute devenu obsolète avant le retour réel sur investissement.
L’EMBOUTEILLAGE EXTERNE : UN CHOIX FAVORABLE POUR LE CONSOMMATEUR
En raison de son coût élevé et des contraintes techniques qui se répercuteraient sur celui de la bouteille, l’opération de mise en bouteille est un poste fréquemment délégué à un prestataire de services ou une entreprise spécialisée. Ces spécialistes mettent à disposition une expertise et une logistique robotisée ultra moderne, à même de gérer tous les stades de l’opération : rinçage et égouttage des bouteilles vides, palettisation des bouteilles pleines, boucheuse-étiqueteuse et stockage. Ces équipements, plus coûteux à l’achat mais aussi en entretien, permettent des cadences de travail plus élevées qui se révèlent intéressantes pour les cuvées à gros volumes.
L’EMBOUTEILLAGE EXTERNE, UNE MISSION DÉLICATE CONFIÉE AU GROUPE LAUVIGE
Installé depuis 20 ans en région Sud (PACA), le groupe, leader sur le marché de la mise en bouteille, propose une gamme complète et personnalisée de services pour le monde viticole. Présent sur deux plateformes, l’une à Travaillan dans le Vaucluse et l’autre à Brignoles dans le Var, le groupe Lauvige ne cesse de progresser, avec une forte volonté d’innover par la mise en place de projets d’avenir et porteurs de sens.