Cuvée « Prestige Bertaud-Belieu

Blanc On a choisi pour cette cuvée les cépages Sémillon et Rolle dans les proportions de 2/3-1/3. Comme toujours en Bertaud-Belieu les vendanges sont manuelles. Pour cette cuvée, on a prévu une macération pelliculaire de 4 à 6 heures dans le pressoir avant d’entamer le processus du pressurage pneumatique et la sélection des premiers jus. La fermentation alcoolique se fait à basse température. Elle démarre à 15 °C et s’achève entre 17°C et 18°C. L’élevage est réalisé sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille. Ce vin possède une belle robe jaune pâle et un nez expressif aux arômes poivrés, mentholés aboutissant à des pointes d’eucalyptus. Sa bouche élégante, toute en rondeur et d’une grande persistance aromatique, dévoile des notes d’ananas et de litchis. Il convient avec une poularde à la crème ou des fruits de mer. Rosé 2/3 de Grenache et 1/3 de Cinsault président à l’assemblage de la « Rosée de Bertaud-Belieu » Pour ce vin d’exception, une macération préfermentaire de 4 heures est réalisée avant un pressurage pneumatique avec sélection des premiers jus. L’élevage est réalisé sur lies finies jusqu’à la mise en bouteille. Ce vin, féminin en diable, nous découvre une belle robe claire aux douces nuances saumonées. Son succès, qui ne se départit pas auprès de la jetset tropézienne, vient tout autant de son nez élégant de fleurs blanches aux notes fruitées de framboise et de litchi que de sa bouche, ample et pleine, toute en longueur et d’une grande persistance aromatique. Un très joli millésime qui se marie à merveille avec la cuisine provençale et les plats plus épicés venus de l’Inde ou d’Afrique du Nord.   Rouge 1999 Trois cépages caractérisent cette cuvée : Cabernet-Sauvignon, Syrah et Mourvèdre L’ éraflage et le foulage sont ici aussi réalisés à 100 %. La fermentation alcoolique dure environ 15 jours à 26°-28°c. La fermentation malolectique suit la mise en barriques. Sa robe rubis profonde présente de magnifiques nuances tuilées. Son nez est persistant, empyreumatique, avec des notes grillées, fumées qui aboutissent à leur tour à des arômes de fruits à l’eau de vie et de tabac. D’une belle attaque franche, Il y a là un vin riche et bien structuré encore dans sa jeunesse jouissant d’une grande persistance en bouche. Ce Vin de garde demande 10 à 12 années de vieillissement pour atteindre son apogée. Il se marie parfaitement avec les viandes rouges grillées ou en sauce.

Domaines de Bertaud-Belieu Presqu'île de St Tropez 83580 GASSIN
Tel : 04.9.45.16.83 Fax : 04.94.56.26.26 Email :Formulaire de contact