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  Hiver

Au cours de l’hiver, les vignes perdent leurs feuilles, on appelle cela le « repos hivernal ». C’est à ce moment, que les travaux de la taille des vignes débutent pour se prolonger jusque fin mars. Le viticulteur taille la vigne afin d’éliminer les sarments et faire place aux bourgeons qui donneront les grappes de l’année suivante.

Dans la cave, nous effectuons des soutirages en fonction de l’évolution des moûts et des vins. Le soutirage est un procédé qui consiste à changer une boisson fermentée de contenant afin de retirer les lies qui se sont déposées au fond après la fermentation alcoolique.

La mise en bouteille du nouveau millésime se rapproche. 

Domaine de Bertaud Belieu en HiverDomaine de Bertaud Belieu en HiverDomaine de Bertaud Belieu en HiverDomaine de Bertaud Belieu en HiverDomaine de Bertaud Belieu en HiverDomaine de Bertaud Belieu en Hiver
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